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HISTORIA
La variedad de olivo hojiblanca es una variedad cultivo moderna de olivo europeo. Su nombre hace referencia al color claro de sus hojas. Procede de Lucena (Córdoba). Debido a su procedencia también es conocida como lucentina.
GEOGRAFÍA DE CULTIVO
La variedad hojiblanca es la tercera en España según superficie cultivada, con unas 250 000 hectáreas. Es típica en Andalucía, concretamente en las provincias de Córdoba, Málaga, Sevilla y Granada. Representa el 16% de la producción de aceitunas de Andalucía.
CARACTERÍSTICAS
Variedad de vigor medio y resistencia al suelo calcáreo. Considerada rústica por su resistencia a la sequía y su tolerancia hacia el frío invernal. La variedad de olivo hojiblanca produce una aceituna tiene un peso elevado de más de 6 gramos y una forma redondeada y esférica. Madura en época tardía. La productividad es elevada, pero alternando ya que está afectada por el fenómeno de la contrañada o vecería. La cosecha mecánica resulta difícil ya que los frutos tienen gran resistencia a desprenderse del árbol. Se cosecha al final de la temporada (marzo-abril), lo que le da poca productividad.
USOS
En primer lugar el aceite hojiblanca se caracteriza por su contenido en ácidos insaturados, con un color verde dorado. Esto lo convierte en un aliado perfecto para la lucha contra el colesterol. También presenta una baja estabilidad, que puede mejorarse si se mezcla con aceites de oliva más resistentes a la oxidación, como picual o cornicabra. Es necesario conservarlo fuera del alcance de luz y aire, para evitar la oxidación. Además es usada para aceituna de mesa, gracias a la buena consistencia de la pulpa, se hacen en negro al estilo californiano.
*Nota: Toda la información de esta página es orientativa y aproximada. La floración, maduración, entrada en producción, tolerancias etc. de un árbol dependen de muchos factores, tales como son clima, suelo en el que se cultiva, tiempo de la planta, prácticas del agricultor…